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- NOVEMBRE 2017 -
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Cucina pugliese
DIETA MEDITERRANEA
Polpo
Poche calorie, buone proteine
È anche molto ricco di sali minerali. Ma c’è qualche controindicazione di Novella Pranzo
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Polpo. Foto di Dario Ersetti

Alimento molto versatile in cucina, si può gustare lesso, alla griglia, in umido e, se freschissimo, perché no, anche crudo a carpaccio, condito con olio extravergine di oliva e limone.

Il polpo, è un alimento ricco di sali minerali, principalmente ferro, calcio, potassio e fosforo, ipocalorico ma con un ottimo apporto proteico, un alto potere saziante ed un basso contenuto di colesterolo. È per questi buoni motivi che viene spesso consigliato nei regimi alimentari dimagranti e non solo.

Nonostante le sue qualità nutrizionali non è tuttavia un alimento facilmente digeribile. Inoltre è molto ricco di purine per cui è fortemente sconsigliato nei casi di iperuricemia e gotta. Bisogna poi ricordare che il polpo è un alimento altamente allergizzante, ragion per cui è da sconsigliare per i soggetti allergici e nell’alimentazione infantile. Normalmente, si consiglia di introdurlo dai due anni in poi. Sconsigliato anche in gravidanza e durante l’allattamento. In tutti gli altri casi semaforo verde. Per il nostro ragù di polpo da gustare sui troccoli un “buon appetito” particolare perché si tratta di una ricetta davvero squisita.

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